Qual é a recomendação do dispensário sobre o consumo de fígado durante a gravidez?

à luz de estudos recentes, o Dispensário recomenda evitar comer fígado até a 12ª semana de Gravidez, e limitar o consumo a 75 gramas por semana para os trimestres subsequentes. O fígado de frango ou de porco são preferidos porque o seu teor de retinol (vitamina A pré-formada) é inferior ao do fígado de outros animais ou peixes.

o fígado de animais ou peixes é muito rico em retinol, uma substância teratogénica que aumenta o risco de malformações no feto se a mãe consumir demasiado. As mulheres grávidas devem, portanto, estar alerta para o consumo de fígado. Note-se que o risco de malformações congénitas causadas pelo excesso de retinol foi observado em vários estudos durante o primeiro trimestre de gravidez, quando os órgãos do feto estão se formando.

após o primeiro trimestre, o consumo de uma porção de fígado por semana (75 g cozinhado), ou seja, o tamanho de uma palma, é considerado seguro. Esta quantidade pode até ajudar a preencher a necessidade de ferro e vitamina A para mulheres grávidas, especialmente para aqueles em risco de deficiência nestes nutrientes.

os fígados de frango e de porco (apenas o teor de retinol no fígado) são os que apresentam o menor teor de retinol. Uma vez que o retinol é removido muito lentamente pelo organismo, é preferível seleccionar estes tipos de fígado; os de outros animais (vitela, carne de bovino, peixe, etc.).) contêm geralmente quantidades de retinol que excedem a dose diária máxima recomendada.Um estudo observou que as mulheres grávidas com risco de deficiência vitamínica e mineral (baixo rendimento, gravidezes frequentes, gravidez múltipla ou amamentação durante a gravidez) tinham reservas muito baixas de vitamina A. Uma deficiência em vitamina A pode aumentar o risco de anemia materna e o risco de efeitos adversos no feto.Foram recentemente observados dois riscos relacionados com deficiência de vitamina A no feto: o risco de os rins serem demasiado pequenos e o risco aumentado de hérnia diafragmática congénita (malformação do diafragma que causa problemas pulmonares). No entanto, é de notar que apenas dois estudos fizeram estas observações: serão necessários mais para confirmar estes novos dados.

o dispensário recebe mulheres grávidas com baixos rendimentos, muitas vezes em risco de deficiências nutricionais. Quando os nutricionistas encontram uma ingestão deficiente de ferro ou vitamina A na dieta de uma mulher grávida, eles podem recomendar fígado de frango ou porco após o primeiro trimestre, a uma taxa de 75 g por semana ou menos.Aviso: atenção aos produtos com listas de ingredientes que indiquem a presença de”fígado de aves de capoeira”. Por detrás desta nomenclatura pode esconder-se o fígado de Peru, que é extremamente rico em retinol. Escolha produtos cujo rótulo diz “fígado de galinha”.

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