이탈리아 에밀리아 로마 냐의 전통 음식! 에밀리아 로마 냐의 맛!

(사진 제공:’관광 에밀리아로 마냐)

우리는 오늘날 이탈리아의 전설적인”빵 바구니”로 알려진 북부 이탈리아의 에밀리아-로마 냐에 있습니다! 볼로냐의 수도로,이 지역은 이탈리아의 미식 및 요리 심장으로 많은 간주됩니다. . . 그리고 그 명성은 매우 까다로운 이탈리아 음식 서클에 울려 퍼집니다. 이 지역은 우리 모두가 알고 사랑하는 이탈리아 음식을 만들기 위해 전통적인 요리 선물과 진미를 수여했습니다. 당신은 이탈리아의 최고의 음식을 맛하고자하는 경우,당신은 강력한 독특하고 우수한 요리에 대한 에밀리아-로마 냐에 자신을 직접해야합니다! 유래와 여기에 마스터 된 놀라운 독특한 요리의 대부분은 지금 이탈리아에 걸쳐 그 문제에 대한 제공됩니다!

나는이 지역에서 내 유산을 발견하기 위해 여행을 진정으로입니다. 그것은 내 가족이 어디 내 친척 아직도 오늘 거주 하는이 땅에 대 한 쓰기 큰 열정으로. 나는 맛있는 요리에 대한 가족의 열정,좋은 맛을위한 놀라운 예술,그리고 왜 우리의 전통적인 요리법이 여러 세대에 걸쳐 계승되었는지에 대한 더 나은 이해를 가지고 있습니다.

그래서 이탈리아에서 나는 어디에 있습니까? 볼로냐와 모데나는 피렌체에서 북쪽으로 약 1 시간,베니스에서 남서쪽으로 약 2 시간 거리에 있습니다. 다양한 지리는이 지역의 요리에 대한 다양한 영향을 포함합니다. 이 생산성이 높은 지역은 유명한 음식의 배열 버스트! 풍경이 초록빛 땅을 방목 동물에서 뛰어난 밀,비교할 수없는 버터와 크림,치즈,송아지 고기와 돼지 고기를 산출 매우 풍부하고 비옥 한 포 강 계곡 평야,부드러운 언덕,그리고 시골을 포함하는 많은 방향으로 이어집니다. 흥미롭게도 부드러운 밀가루를 만들기 위해 더 많은 밀이 재배되어 이탈리아 전역에서 비교할 수없는 최고 품질의 수제 파스타의 조국이됩니다. 아펜 니노 산맥과 언덕의 거친 산맥은 경화 고기의 수백 쿨러 온도를 제공하고,아드리아 해산물의 해안선을 따라 자주 이탈리아에서 최고의 생선 생산 지역 중 하나 인 제공됩니다. 내부 습지는 깃털 게임,물 물고기,쌀로 유명합니다.

이 지역이나 이탈리아의 어느 지역을 발견 한 날 내내 나는 전통 음식과 요리법을 맛보는 데 즐겁게 참여했습니다. 에밀리아-로마 냐의 요리는 간단하면서도 세계적으로 유명하고 여전히 전통적인 방식으로 만든 파스타,소스,치즈 및 돼지 고기 제품과 함께 강력하고 세련된 맛으로 가득합니다.

당신이 피자를 생각한다면,당신은 피자가 이탈리아의 남쪽 절반에서 것을 깨달을 필요가,에밀리아-로마 냐는 이탈리아 요리의 주목할만한 필수,주요 재료의 많은 소스로서 자랑 반면 프로슈토 디 파르마,아세토 발사미코(발사믹 식초),파르미지아노 레지아노(파르 메산 치즈),신선한,손으로 만든,박제 파스타의 거대한 다양한.

(사진 제공:관광 에밀리아 로마 냐)
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퀴 토 햄과 무화과 피자
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(사진 제공:로잘린드 코리에 리 페이지)

에밀리아-로마 냐의 전통 음식,이탈리아

프로슈토 디 파르마

에밀리아-로마 냐는 파르마의 마을에 가정이다,이는 이탈리아입니다.이탈리아의 가장 유명한 돼지 고기 제품 인 파르마 퀴 토 햄의 발상지. 파르마 음식의’왕’으로 간주되는 퀴 토 햄은 이탈리아 요리의 주류입니다. 파르마에는 사람보다 더 많은 돼지가 있으며,돼지고기를 에밀리아로 마냐 요리의 초석으로 삼아 퀴 토 햄이 수년간 최고로 통치 해 왔습니다. 이 지역의 풍부한 경화 고기 전통은 모데나 근처의 언덕,산허리 및 동굴의 추운 기후에서 생산되고 완벽하게 숙성됩니다.

그리고이 지역의 돼지에서 핼즈 단지 퀴 토 햄이 아니다! 더 경화 돼지 고기 현상금 내 가족의 다른 즐겨 찾기를 포함:코파(내 얼굴 중 하나!그 중에서도 가장 유명한 음식 중 하나인’쿠라텔로’는’잠포니’와’판체타’와’살라메’가 있다. 오랜 역사를 자랑하는 모르타델라 디 볼로냐는 이곳에서 생산되며,이 지역 사람들은 돼지고기 제품을 자랑스럽게 여깁니다.

이탈리아의’쿠치나’상처는 치유되고 보존된 고기의 존재 없이는 정통할 수 없다. 내 냉장고는 퀴 토 햄,제노아 살라미,코파,판 체타 없이는 결코 없습니다. 내 아이들이 집에 와서 방문 할 때,그것은 말 그대로 그들이 집에 올 때 가장 먼저 원하는 것입니다-집에서 만든 바삭 바삭하고 구운 파니 노(미국인들이’델리 고기’라고 부르는). 손에 쉽게 이러한 경화 고기의 맛 조각을 갖는 것은 내 이탈리아 요리에 필수적이다.

휴일 및 엔터테인먼트 이탈리아어 경화 고기,치즈,올리브,그리고 더의 구색과 아름다운 플래터없이 무엇을 할 것인가? 이 중 하나가 누락 된 경우 그것은 내 집에서 동일하지 않을 것이다!

(무화과와 치즈를 곁들인 퀴 토 햄
사진 제공: 알 수 없음)
아세토 발사미코 트레지오날레 디 모데나(모데나의 발사믹 식초)

모데나는 또 다른 에밀리아-로마 냐 요리의 걸작의 기원으로 요리 원에 잘 알려져있다:모데나의 탐낼 발사믹 식초,그것은 나무 배럴에서 50 년까지 숙성되는 고도의 정부 규제 방법의 엄격한 품질 기준에 따라 로마 시대부터 생산 된. 절묘한 발사믹 식초는 풍부하고 강렬하며 달콤하고 신맛과 향을 지닌 장인 미식가 식초입니다.

나는 요리 할 때이 조밀하고 숙성 된 갈색 식초를 사용하는 것을 좋아하고 이탈리아 음식에 그 비밀스런 마법의 손길을주는 방법을 고맙게 생각합니다. 꽤 비싸지 만 비교할 수없는 액체 조미료는 그 복잡성과 함께 달콤하고 짭짤한 많은 요리법을 향상시킵니다. 뿐만 아니라 나와 다른 음식 애호가들은 파스타에 발사믹을 사용합니까,그러나 그것은 또한 치즈와 함께 제공 환상적이다,야채와 심지어(내 즐겨 찾기 중 하나)디저트에 딸기와!
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발사믹 식초와 마스카 포네 치즈를 곁들인 딸기 크로 티니
프라 골린 알 발사미코(발사믹 식초를 곁들인 딸기)
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(사진 제공:로잘린 코리에 리 페이지)

파르미지아노 레지아노
에밀리아로마냐는 파르 미지 아노 레지아노(파마산)치즈의 발상지입니다. 사실,이 전설적인 치즈는 법에 따라 이탈리아의이 지역에서 독점적으로 생산됩니다. 많은 모조품이 있지만,전 세계의 끝없는 조리법에 포함을 발견 한이 유명한 치즈에는 라이벌이 없습니다. 지방 파르마,레지오,및 에밀리아 수백 년 동안 생산에 대한 법적 제목을 가졌습니다.

박제 파스타
에밀리아로 마냐에서 처음으로 만들어진 파스타 요리에는 유명한 라자냐,토르 텔리 니 및 토르 텔로 니,라비올리,카펠레티,카 넬로 니,그리고 잘 알려진 맛있게 채워진 파스타가 포함됩니다. 여기 원주민은 토마토 기반 소스를 선호하며’라구’라고도 알려진 수고 올 볼로네제(갈은 고기 소스를 곁들인 토마토)의 고향입니다. . . 그것은 항상 우리에게’파스타 소스’였습니다.

크리스마스 이브에 손으로 토르 텔리 니를 만드는 우리 가족의 전통,부활절,(미국에서 추수 감사절)다시 전통이 시작된 에밀리아-로마 냐의 지역에 모든 방법을 추적 할 수 있습니다.

브로도의 토르 텔리 니(닭고기 국물의 토르 텔리 니)
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(사진 제공: 로잘린드 코리에리 페이지)

브로도의 토르텔리니
이 맛있는 속을 채운 파스타 파우치는 에밀리아로 마냐에 뿌리를 둔 대서양을 가로질러 수년에 걸쳐 우리 가족의 소중한 이탈리아 음식 중 하나였습니다! 그것은 세계가 좋아하는 박제 파스타 중 하나로 토르 텔리 니를 포용하는 방법을 볼 나에게 너무 재미있다! 이 작은 파스타는 사람의’배꼽’모양입니다. 매 휴일마다 우리는 북부 이탈리아’브로도’또는 닭고기 국물과 함께 다양한 고기와 치즈를 채 웁니다. 그것은 전통적으로 크림에 제공되지 않습니다,토르 텔리 니 모든 판나,하지만 난 전통을 파괴에도 불구하고 크림을 사랑!

토르텔리니를 만드는 것은 사랑과 예술이 결합된 작품이며,노동과 시간이 많이 소요되는 작품이다. 이런 이유로 우리는 휴일에만 이 특기를 비축해,따라서 그(것)들을 각 휴일 집결에 기대하기 위하여 더군다나 특별한 무언가 지킨!


토르 텔로 니
토르 텔로 니는 단순히 더 큰 크기의 토르 텔리 니이며,또한 박제. 우리 가족,우리는 우리의 작은 손가락 끝 오 우리가 모양으로 파스타를’트위스트’의 크기만큼 작은 토르 텔리 니를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 미국에서 매장에서 찾을 내 가족의 선호에 대 한 너무 큽니다. 가장 작은 토르텔리니를 생산하는 것은 매우 어려운 기술이다. 그 말한다면,우리는 당신이 상점에서 무엇을 발견 고려,그들은 너무 내 가족이 집에서 만드는 것보다 훨씬 크기 때문에 토르 텔로 니의 더.
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카펠레티
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이탈리아어로 카펠레티는’작은 모자’로 번역된다. 이 유명한 박제 파스타는 에밀리아-로마 냐 지역의 모데나 출신이기도합니다. 카펠레티와 토르텔리니 사이에는 많은 차이가 없으며,사실 어떤 사람들은 같은 파스타에 두 개의 이름을 사용하며,단지 먹거리가 다를 수 있습니다.
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라자냐 볼로냐
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(사진 제공:로잘린드 코리에 리 페이지)

라자냐 볼로냐
볼로냐의 또 다른 전문 파스타 요리 인 에밀리아 로마 냐는 맛있고 특별하면서도 시간이 많이 걸리는 사랑의 라자냐입니다. 그레고리력 소스를 포함하여 처음부터 만든 경우 가족의 관습과 마찬가지로 꽤 많은 시간이 필요합니다. 우리는 항상 큰 만들,나는 거대한 의미,라자냐는 내 배고픈 가족에서 요청할 때 우리가 나중에 시간의 좋은 거래를 저장 사용하는 동결 소스의 냄비! 그는 그의 아내에게 제안 할 때 우리 아들은 저녁에 저녁 식사를 위해 우리 가족 라자냐를 준비. 이제 로맨틱!

박제 라비올리
에밀리아-로마 냐에서 유래 한 또 다른 완벽하게 채워진 파스타는 정사각형이나 둥근 라비올리 이며,재료를 채우는 것은 에밀리아-로마 냐 손으로 만든 또 다른 좋아하는 요리입니다! 이 북부 이탈리아의 추운 기후의 결과로 훨씬 더 크고 더 심하다. 우리 가족은 채우기를 위해 시금치 대신 근대를 사용하며 절대적으로 군침이 도는 물입니다!

그레고리력 소스의 거대한 냄비는 연중 계속되는
(사진 제공: 로잘린드 코리에리 페이지)

수고 알라 볼로네제(볼로네제 소스,미트 소스를 곁들인 토마토)
이 유명한 육류 기반 이탈리안 소스는 에밀리아로 마냐 볼로냐의 또 다른 요리입니다. 이것은 많은 해석 및 변이가 있는 두껍고,왕성한,맛있은 입상 접시에는이다. 탈리아 텔레는 볼로냐와 함께 제공되는 일반적인 파스타이지만 리가 토니,펜네,라비올리의 가족이 좋아하는 파스타 모양을 사용할 수 있습니다. 우리 가족의 소중한 조리법은 우리가 동결하고 일년 내내 계속 보충하는 거대한 냄비에 준비되어 있습니다. 이 소스는 여러 플라스틱 용기에 내 아이들에게 주어집니다(그들은 너무 잘 동결하기 때문에)내가 그들을 방문 할 때마다 또는 우리에게 그들의 방문 후! 난 그냥 어떤 파스타와 완벽하게 쌍이 절묘한 소스없이 우리의 이탈리아어 가정을 상상할 수 없다.

마카로니(스파게티)파이
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(사진 제공: 로잘린드 코리에리 페이지)

파스타 디 마케 로니(마카로니 파이)
사순절 전에”카니발”을 축하 할 때 에밀리아-로마 냐의 원주민은 전통적으로 많은 경험을 필요로하는이 값 비싼 요리를 준비합니다. 미국에서,우리는 우리가 너무 많이 사랑하고 다양한 조리법의 과다가 존재하는 우리의 마음에 드는’스파게티 파이’에 더 가깝게이 요리를 연결합니다.

에밀리아로 마냐의 산림에서 밀가루,수프 및 빵에 풍부한 밤을 사용할 수 있습니다. 시아 치는 디저트로 가장 좋아하는 전통적인 밤 기반 진미입니다. 산에서 극심한 빈곤에 살았던 할아버지의 가족에게 밤은 생존에 필수적인 필수품이었으며,슬프게도 밤에는 혐오감을 불러 일으켰습니다. 오늘날 전 세계에서 구운 밤과 다른 밤 디저트는 특히 크리스마스 주변의 겨울 간식입니다.
주파 잉글 레제
에밀리아로 마냐에서 유래 된이 인기 디저트는 부드럽고 달콤한 레이디 핑거 비스킷을 리큐어에 담그고 계란 기반의 커스터드 인’파스티치에라’를 얹은 영어 사소한 일과 비슷합니다. 영국을 자주 방문한이 지역의 귀족들은 요리사가이 영어 고전의 이탈리아어 버전을 만들 것을 요청했습니다.

토르타 바로치
원래 모데나의’블랙 케이크’로 알려진 이 극도의 비밀스런 리시페는 많은 이탈리아 요리사가 집에서 모방하려고 시도하는 상표 등록 및 특허 케이크입니다. 이 토르타는 아몬드,커피,코코아,땅콩으로 만든 강렬한 초콜릿 케이크입니다.

마지막으로 모데나는 훌륭한 과일,특히 복숭아,체리,배로 명성을 얻고 있습니다.

비노(와인)
이 지역 고유의 친숙한 포도 빈티지에는 람브루스코,소비뇽,산지오베제,트레비아노,알바나의 인기 와인이 있습니다. 이 와인은 지역의 음식을 칭찬 얼마나 완벽하게 실현 사람들의 자부심의 원천입니다.

유명한 이탈리아 스포츠카와 사람들
나는 자동차 광신자가 아니지만,나는 그것을 볼 때 디자인의 아름다움을 안다. 이탈리아 사람들은 빠르고 아름다운 자동차와 놀라운 예술적 디자인에 열정적입니다. 이 자동차 중 가장 유명한 것은 탐낼 페라리,람보르기니,마세라티입니다. . . 모든 에밀리아-로마 냐에서 바로 여기 제조! 나 자신과는 달리,남편은 자동차 애호가이므로 에밀리아-로마 냐가 명성을 주장 할 수있는이 차를 존경 할 수있는 스릴을 얻게 될 것입니다. 두카티 오토바이는 같은 생산 위치를 공유합니다.

그리고 에밀리아-로마 냐에서 유래 한 것에 대해 자랑하기에 충분하지 않다면 여기에서 태어난 수많은 유명한 예술적 이름도 있습니다! 루치아노 파바로티(오페라 테너),펠리니(영화),베르디(작가),파스 콜리(시인),토스카니니(음악 지휘자)!
에밀리아로 마냐는 유명한 음식,슈퍼 자동차 및 훌륭한 사람들과 함께 이탈리아에서 집으로 전화 할 수있는 멋진 장소입니다! 그것은 진정으로 여기에 축복입니다!이 에밀리아-로마 냐에서 발생하는 모든 전문 식품의 완전하고 완전한 표현 또는 목록이 아니라는 것을 알고하시기 바랍니다. 당신은 내가 포함되지 않았을 수 있습니다 무언가가 있다고 생각하는 경우,나를 당신의 코멘트에 알려 주시기 바랍니다 나는이 게시물을 편집하는 것보다 더 행복 할 것이다.
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