Qual è la raccomandazione del Dispensario sul consumo di fegato durante la gravidanza?

Alla luce di recenti studi, il Dispensario raccomanda di evitare di mangiare fegato fino alla 12a settimana di gravidanza e di limitare il consumo a 75 grammi a settimana per i trimestri successivi. Fegato di pollo o fegato di maiale sono preferiti perché il loro contenuto di retinolo (vitamina A preformata) è inferiore a quello nel fegato di altri animali o pesci.

Il fegato di animali o pesci è molto ricco di retinolo, una sostanza teratogena che aumenta il rischio di malformazioni nel feto se la madre consuma troppo. Le donne in gravidanza devono quindi prestare attenzione al consumo di fegato. Si noti che il rischio di difetti alla nascita causati dall’eccesso di retinolo è stato osservato in diversi studi durante il primo trimestre di gravidanza, quando si stanno formando gli organi del feto.

Dopo il primo trimestre, il consumo di una porzione di fegato a settimana (75 g cotti), vale a dire le dimensioni di una palma, è considerato sicuro. Questa quantità può anche aiutare a colmare il bisogno di ferro e vitamina A per le donne incinte, specialmente per quelle a rischio di carenza di questi nutrienti.

I fegati di pollo e maiale (Tabella del contenuto di retinolo del fegato solo francese) sono quelli con il contenuto di retinolo più basso. Poiché il retinolo viene rimosso molto lentamente dal corpo, è preferibile selezionare questi tipi di fegato; quelli di altri animali (vitello, manzo, pesce, ecc.) di solito contengono quantità di retinolo che superano l’assunzione giornaliera massima raccomandata.

Uno studio ha osservato che le donne in gravidanza che erano a rischio di carenza di vitamine e minerali (basso reddito, gravidanze frequenti, gravidanze multiple o allattamento durante la gravidanza) avevano riserve di vitamina A molto basse. Una carenza di vitamina A può aumentare il rischio di anemia materna e il rischio di effetti avversi nel feto.

Due rischi legati alla carenza di vitamina A nel feto sono stati recentemente osservati negli studi: il rischio che i reni siano troppo piccoli e l’aumento del rischio di ernia diaframmatica congenita (malformazione del diaframma che causa problemi polmonari). Tuttavia, va notato che solo due studi hanno fatto queste osservazioni: ne saranno necessari altri per confermare questi nuovi dati.

Il dispensario riceve donne incinte a basso reddito, spesso a rischio di carenze nutrizionali. Quando i nutrizionisti trovano un apporto carente di ferro o vitamina A nella dieta di una donna incinta, possono raccomandare fegato di pollo o maiale dopo il primo trimestre, ad una velocità di 75 g a settimana o meno.

Attenzione: attenzione ai prodotti con le liste degli ingredienti che indicano la presenza di”fegato di pollame”. Dietro questa nomenclatura si può nascondere il fegato di tacchino, che è estremamente ricco di retinolo. Scegli prodotti la cui etichetta recita”fegato di pollo”.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.