Il cibo tradizionale dell’Emilia-Romagna, Italia! Un assaggio di Emilia-Romagna!

(photo credit: ‘il turismo in emilia-romagna)

Siamo in Emilia-Romagna nel Nord Italia, oggi, affettuosamente conosciuto come il leggendario “cestino di pane” dell’Italia!!! Con la sua capitale Bologna, questa regione è considerata da molti il cuore gastronomico e culinario d’Italia . . . e questa reputazione risuona in tutti i circoli alimentari italiani molto esigenti. Questa regione ha conferito i suoi doni culinari tradizionali e prelibatezze per rendere il cibo italiano ciò che tutti conosciamo e amiamo. Se desideri assaggiare il miglior cibo italiano, devi indirizzarti verso l’Emilia-Romagna per la sua cucina robusta, distintiva e superiore! Molti dei piatti notevoli e unici che hanno avuto origine e sono stati masterizzati qui sono ora serviti in tutta Italia e per quella materia!

Sono veramente in viaggio per scoprire il mio patrimonio da questa regione. È con grande entusiasmo che scrivo di questa terra da cui proviene la mia famiglia e dove risiedono ancora oggi i miei parenti. Ho una migliore comprensione della passione della mia famiglia per la cucina deliziosa, la loro incredibile arte per il buon gusto, e perché le nostre ricette tradizionali sono state tramandate nel corso delle generazioni.

Quindi dove sono in Italia? Per darvi un’idea, Bologna e Modena sono circa un’ora a nord di Firenze e circa due ore a sud-ovest di Venezia. Una geografia diversa comprende una grande varietà di influenze sulla cucina della regione. Questa regione altamente produttiva scoppia solo con una serie di cibi famosi! Il paesaggio porta a molte direzioni che contengono pianure, dolci colline e campagne con la ricchissima e fertile valle del fiume Po che produce grano eccezionale, burro e panna incomparabili, formaggi, vitello e maiale dagli animali che pascolano questa terra verdeggiante. È interessante notare che più grano viene coltivato qui per fare una farina di grano tenero, rendendolo la patria per la pasta fatta in casa di altissima qualità che non ha eguali in tutta Italia. Le aspre catene montuose degli appennini e delle colline offrono le temperature più fresche per centinaia di salumi, e lungo la costa dell’Adriatico viene spesso servito pesce, essendo una delle migliori zone di produzione di pesce in Italia. Le zone umide interne sono famose per la selvaggina piumata, il pesce d’acqua dolce e il riso.

Durante i miei giorni di scoperta di questa o di qualsiasi regione d’Italia, sono stato gioiosamente coinvolto con la degustazione di cibi e ricette tradizionali. La cucina dell’Emilia-Romagna è semplice, ma ricca di sapori forti e raffinati con pasta, sughi, formaggi e prodotti a base di carne di maiale che sono famosi in tutto il mondo e ancora realizzati alla moda tradizionale.

Se state pensando alla pizza, dovete rendervi conto che la pizza proviene dalla metà meridionale d’Italia, mentre l’Emilia-Romagna vanta come fonte di molti degli ingredienti vitali e di base di cui la cucina italiana è degna di nota: Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico, Parmigianno-Regiano e un’enorme varietà di paste fresche, fatte a mano e ripiene.

(credito fotografico: turismo emilia-romagna)
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prosciutto e fichi pizza
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(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

La cucina Tradizionale dell’Emilia-Romagna, Italia

Prosciutto di Parma

Emilia-Romagna è la patria per la città di Parma, che è la patria del Prosciutto di Parma, Più famoso d’italia, maiale prodotto. Considerato il ‘ re ‘ del cibo parmense, il Prosciutto è un pilastro della cucina italiana. A Parma ci sono più maiali che persone, rendendo il maiale il caposaldo della cucina emiliana dove il prosciutto ha regnato per anni. La ricca tradizione dei salumi della regione è prodotta e perfettamente invecchiata nei climi più freddi delle colline, delle montagne e delle grotte vicino a Modena.

E non è solo Prosciutto che hales dai maiali in questa regione! Più guarito bounty maiale include altri preferiti della mia famiglia: Coppa (uno dei miei volti!), Pancetta, Salame, Culatello e Zamponi sono anche specialità. Qui si produce anche la Mortadella di Bologna, un tempo onorata, che rende orgogliosi gli abitanti di questa regione dei loro prodotti suini.

Una cucina italiana ferita semplicemente non essere autentica senza la presenza di salumi e conserve. Il mio frigorifero non è mai senza Prosciutto, Salame Genovese, Coppa e Pancetta. Quando i miei figli tornano a casa per visitare, è letteralmente la prima cosa che vogliono quando tornano a casa-un panino fatto in casa, croccante, alla griglia con una o tutte queste carni (che gli americani chiamano ‘carni deli’). Avere fette salate di questi salumi facilmente a portata di mano è parte integrante della mia cucina italiana.

Cosa sarebbero le vacanze e l’intrattenimento senza un bel piatto con un assortimento di salumi italiani, formaggi, olive e altro? Non sarebbe lo stesso a casa mia se qualcuno di questi mancasse!

(prosciutto con fichi e formaggio
photo credit: sconosciuto)
l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Aceto Balsamico di Modena)

Modena è anche ben noto nei circoli culinari come l’origine di un’altra regione Emilia-Romagna capolavoro culinario: l’ambito di aceto Balsamico di Modena, che è stato prodotto fin dai tempi dei Romani sotto severi standard di qualità, altamente regolamentato metodi in cui è di età fino a 50 anni in botti di legno. L’aceto balsamico squisito è un aceto gourmet artigianale che possiede un sapore e una fragranza ricchi, intensi e agrodolci.

Adoro usare questo denso aceto marrone invecchiato quando cucino e apprezzo come dia quel tocco magico segreto al cibo italiano. Anche se piuttosto costoso, l’incomparabile condimento liquido esalta tante ricette, sia dolci che salate, con la sua complessità. Non solo io e gli altri amanti del cibo uso balsamico in pasta, ma è anche fantastico servito con formaggio, verdure e anche (uno dei miei preferiti) con fragole per dessert!
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Fragole con Aceto Balsamico e il Mascarpone Crostini
Fragoline al Balsamico (Fragole con Aceto Balsamico)
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(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

il Parmigiano-Reggiano
Emilia-Romagna è la patria del pregiato formaggio Parmigiano-Reggiano (Parmigiano) il formaggio. In realtà, questo leggendario formaggio è prodotto esclusivamente in questa regione d’Italia per legge. Anche se ci sono molte imitazioni, non c’è rivale per questo rinomato formaggio che ha trovato l’inclusione in infinite ricette in tutto il mondo. Le province di Parma, Reggio ed Emilia hanno avuto titolo legale alla produzione per centinaia di anni.

Pasta Ripiena
I primi piatti nati in Emilia-Romagna sono le rinomate Lasagne, Tortellini e Tortelloni, Ravioli, Cappelleti, Cannelloni e tutte le rinomate paste deliziosamente ripiene. Qui i nativi prediligono i sughi a base di pomodoro ed è la patria del Sugo alla Bolognese (Pomodoro con Ragù di Carne Macinata), noto anche come ‘ragù’, che la mia famiglia non ha mai chiamato . . . era sempre ‘salsa di pasta’ per noi.

La tradizione della mia famiglia di fare i tortellini a mano per la vigilia di Natale, Pasqua, (e Ringraziamento negli Stati Uniti) può essere rintracciata fino alla regione Emilia-Romagna dove la tradizione è iniziata.

Tortellini in Brodo
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(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

Tortellini in Brodo
Questi deliziosi sacchetti di pasta ripiena sono stati uno dei cibi italiani amati dalla mia famiglia nel corso degli anni e attraverso l’Atlantico dalle nostre radici in Emilia-Romagna! È così interessante per me vedere come il mondo abbia abbracciato i tortellini come una delle sue paste ripiene preferite! Questa piccola pasta ha la forma di ‘ombelico’di una persona. Ogni vacanza prepariamo il ripieno di vari salumi e formaggi, insieme al brodo del Nord Italia o brodo di pollo. Non è tradizionalmente servito in crema, Tortellini tutti Panna, ma mi piace con crema nonostante rompendo la tradizione!

Fare i tortellini è un lavoro di amore e arte combinati, e piuttosto laborioso e dispendioso in termini di tempo. Questo è il motivo per cui riserviamo questa specialità solo per le vacanze, mantenendole ancora più speciali e qualcosa da guardare in avanti ad ogni raduno di vacanza!

Tortelloni
Tortelloni è semplicemente un tortellini di dimensioni più grandi, anche ripieni. Nella mia famiglia, ci sforziamo di fare solo tortellini piccoli come le dimensioni delle nostre punte delle dita più piccole oh che noi ‘torcere’ la pasta in forma. Quello che si trova nei negozi negli Stati Uniti è troppo grande per la preferenza della mia famiglia. È un’abilità molto difficile produrre i tortellini più piccoli. Detto questo, consideriamo quello che trovate nei negozi, più di un tortellone perché sono molto più grandi di quello che la mia famiglia fa a casa.
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Cappelletti
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In italiano, cappelleti si traduce in ‘piccoli cappelli’ che assomigliano. Questa famosa pasta ripiena è anche di Modena nella regione Emilia-Romagna. Non c’è molta differenza tra cappelletti e tortellini, infatti, alcune persone usano i due nomi per la stessa pasta, con solo il ripieno che può differire.

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Lasagna alla Bolognese
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(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

Lasagne alla bolognese
Un altro piatto di pasta specialità da Bologna, Emilia-Romagna è Lasagne, un delizioso, speciale, ma molto tempo richiede lavoro d’amore. Se fatta da zero, compreso il ragù alla bolognese, come è consuetudine della mia famiglia, richiede un bel po ‘ di tempo. Facciamo sempre grandi, voglio dire enormi, pentole di salsa che congeliamo per usare in seguito risparmiando un bel po ‘ di tempo quando le lasagne sono richieste dalla mia famiglia affamata! Nostro figlio ha preparato la nostra lasagna di famiglia per la cena la sera in cui ha proposto a sua moglie. Ora che è romantico!

Ravioli Ripieni
Un’altra pasta perfettamente ripiena proveniente dall’Emilia-Romagna sono i Ravioli, quadrati o rotondi, con una serie di ingredienti di riempimento è ancora un altro piatto preferito creato dalle mani dell’Emilia-Romagna! Questi sono molto più grandi e più cuore a causa del clima più freddo del Nord Italia. La mia famiglia utilizza bietole invece di spinaci per il ripieno ed è assolutamente appetitoso!

Enormi vasi di Ragù alla Bolognese fatti continuamente tutto l’anno
(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

Sugo Alla Bolognese
Questa famosa salsa italiana a base di carne è un altro contributo culinario di Bologna in Emilia-Romagna. Questo è un piatto denso, abbondante, delizioso e pregiato che ha molte interpretazioni e variazioni. Le tagliatelle sono la solita pasta servita con la bolognese, ma altri formati di pasta possono essere utilizzati come i miei preferiti di famiglia di rigatoni, penne e ravioli. La cara ricetta della mia famiglia viene preparata in enormi vasi che congeliamo e continuiamo a ricostituire durante tutto l’anno. Questa salsa viene data anche ai miei figli in diversi contenitori di plastica (perché si congelano così bene) ogni volta che li visito o dopo le loro visite da noi! Non riesco proprio a immaginare la nostra casa italiana senza questa salsa squisita che si abbina perfettamente con qualsiasi pasta.

Torta di maccheroni
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(photo credit: Rosalind Corieri Paige)

Pasticcio di Maccheroni)
Quando si celebra il “Carnevale” prima della Quaresima, i nativi dell’Emilia-Romagna preparano tradizionalmente questo piatto costoso che richiede molta esperienza. Negli Stati Uniti, assoceremmo questo piatto più strettamente alla nostra “torta di spaghetti” preferita che amiamo così tanto e dove esiste una pletora di ricette diverse.

Castagne

Dalle foreste montane dell’Emilia-Romagna è disponibile un’abbondanza di castagne da utilizzare in farina, zuppe e pane. Ciacci è una prelibatezza tradizionale a base di castagne preferita per dessert. Per la famiglia di mio nonno che viveva in estrema povertà in montagna, le castagne erano una necessità vitale per la sopravvivenza, che purtroppo ha portato a un disgusto per le castagne da parte sua. Oggi, in tutto il mondo, le castagne arrostite e altri dessert di castagne sono prelibatezze invernali, specialmente intorno a Natale.
Zuppa Inglese
Questo dolce popolare che ha avuto origine in Emilia-Romagna è simile a una sciocchezza inglese in cui morbidi, dolci biscotti ladyfinger sono imbevuti di liquore e conditi con strati di ‘pasticciera’, una crema pasticcera a base di uova. Gli aristocratici della regione che frequentavano l’Inghilterra hanno chiesto ai loro chef di creare una versione italiana di questo classico inglese.

Torta Barozzi
Originariamente conosciuta come ‘black cake’ di Modena, questa torta segreta estremamente custodita è una torta brevettata e con marchio registrato che molti cuochi italiani tentano di imitare a casa. Questa torta è un’intensa torta al cioccolato a base di mandorle, caffè, cacao e arachidi.

Infine, Modena gode di una reputazione per i frutti meravigliosi, in particolare pesche, ciliegie e pere.

Vino
Le annate familiari di questa regione includono i famosi vini di Lambrusco, Sauvignon, Sangiovese, Trebbiano e Albana. Questi vini sono fonte di grande orgoglio delle persone che si rendono conto di quanto perfettamente completano i cibi della regione.

Famose auto e persone sportive italiane
Anche se non sono un fanatico dell’auto, conosco la bellezza nel design quando la vedo. La gente d’Italia è appassionata di auto veloci e belle e di un incredibile design artistico. Le più famose di queste auto sono l’ambita Ferrari, Lamborghini e Maserati . . . tutto fabbricato proprio qui in Emilia-Romagna! A differenza di me, mio marito è un appassionato di auto e quindi proverà un’emozione poter ammirare queste auto per le quali l’Emilia-Romagna può vantare fama. Anche le moto Ducati condividono lo stesso luogo di produzione.

E se non bastasse per vantarsi di essere originari dell’Emilia-Romagna, ci sono anche numerosi nomi artistici famosi che sono nati qui! Luciano Pavarotti (tenore d’opera), Fellini (cinema), Verdi (autore), Pascoli (poeta) e Toscannini (direttore d’orchestra)!
L’Emilia-Romagna è un posto meraviglioso per me da chiamare casa in Italia con i suoi cibi famosi, le super auto e le persone fantastiche! È davvero una benedizione essere qui!Si prega di sapere che questa non è una rappresentazione completa e completa o un elenco di tutte le specialità alimentari che provengono da Emilia-Romagna. Se credi che ci sia qualcosa che potrei non aver incluso, per favore fatemelo sapere nel tuo commento e sarò più che felice di modificare questo post.
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