James Beard nomined Erik Anderson named executive chef of truss Restaurant and Bar at new Calistoga resort

Erik Anderson has been named executive chef of truss Restaurant and Bar at the Four Seasons Resort and Residences Napa Valley opening in 2020 in Calistoga.

Anderson toimi viimeksi kahden Michelin-tähden ravintolan COI: n pääkokkina San Franciscossa.

hän aloitti kulinaarisen uransa vuonna 2006 Ranskan pesulassa, minkä jälkeen hän muutti Minneapolisiin Aurigan palvelukseen, jossa hän hioi taitojaan keittiömestari Doug Flickerin opastuksella. Työskenneltyään kolme vuotta Flickerin kanssa Anderson otti paikan avauskokoonpanosta Hotel Ivy ’ s Porter & Frye. Vuonna 2009 Anderson siirtyi Tim McKee ’ s Sea Change Restaurant & Bariin, jossa hänet nimettiin James Beard Foundation Award-Ehdokkaaksi ja Food & Winen ”People’ s Best New Chef Midwest” – finalistiksi.

asetuttuaan Kööpenhaminan Noma-ravintolaan Anderson muutti Catbird Seatiin Nashvilleen, jota pidetään nykyään yhtenä maan uraauurtavimmista ravintoloista. Siellä hän toimitti alati kehittyvän, 14 ruokalajin maistelumenun interaktiivisessa muodossa ja sai toisen James Beard Foundation Award-ehdokkuuden ” parhaasta uudesta ravintolasta.”Vuonna 2018 Anderson palasi Kalifornian rannikolle, jossa hän otti paikan COI: n pääkokkina.

hän on saanut useita tunnustuksia, kuten nimityksen yhdeksi ruoka & Winen ”Best New chef All Star” (2012) ja ruoka & Winen ”Best New Chef All Star” (2013) sekä kerännyt Bon Appetit ”Best New Restaurants in America” (2012), GQ: n ”Top Ten Best New Restaurants in America” (2012).

”Calistoga on maan paras paikka tehdä ruokaa ja erityinen paikka minulle henkilökohtaisesti, runsaasti ystäviä, joita ihailen ruoanlaittoa ja maanviljelyä lähellä”, Anderson sanoi. ”Asuessani San Franciscossa vietin viikonloput calistogassa ammentaen inspiraatiota ja arvostaen sen sielukkuutta. Odotan innolla kaunista, herkullista ruokailukokemusta Truss-ravintolassa ja baarissa, joka on ainutlaatuinen Pohjois-Kalifornialainen.”

lisätietoja on osoitteessa fourseasons.com/napavalley/.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.