¿Cuál es la recomendación del Dispensario sobre el consumo de hígado durante el embarazo?

A la luz de estudios recientes, el Dispensario recomienda evitar comer hígado hasta la semana 12 de embarazo y limitar el consumo a 75 gramos por semana para los trimestres posteriores. Se prefiere el hígado de pollo o de cerdo porque su contenido de retinol (vitamina A preformada) es menor que el del hígado de otros animales o peces.

El hígado de animales o peces es muy rico en retinol, una sustancia teratogénica que aumenta el riesgo de malformaciones en el feto si la madre consume demasiado. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben estar alertas al consumo de hígado. Tenga en cuenta que el riesgo de defectos de nacimiento causados por el exceso de retinol se observó en varios estudios durante el primer trimestre del embarazo, cuando se están formando los órganos del feto.

Después del primer trimestre, el consumo de una porción de hígado por semana (75 g cocidos), es decir, del tamaño de una palma, se considera seguro. Esta cantidad puede incluso ayudar a llenar la necesidad de hierro y vitamina A para las mujeres embarazadas, especialmente para aquellas en riesgo de deficiencia de estos nutrientes.

Los hígados de pollo y cerdo (Tabla de contenido de retinol del hígado francés solamente) son aquellos con el contenido más bajo de retinol. Como el cuerpo elimina el retinol muy lentamente, es preferible seleccionar estos tipos de hígado; los de otros animales (ternera, carne de res, pescado, etc.). por lo general, contienen cantidades de retinol que exceden la ingesta diaria máxima recomendada.

Un estudio observó que las mujeres embarazadas que estaban en riesgo de deficiencia de vitaminas y minerales (bajos ingresos, embarazos frecuentes, embarazos múltiples o lactancia durante el embarazo) tenían reservas de vitamina A muy bajas. Una deficiencia de vitamina a puede aumentar el riesgo de anemia materna y el riesgo de efectos adversos en el feto.

En estudios recientes se han observado dos riesgos relacionados con la deficiencia de vitamina A en el feto: el riesgo de que los riñones sean demasiado pequeños y el mayor riesgo de hernia diafragmática congénita (malformación del diafragma que causa problemas pulmonares). Sin embargo, cabe señalar que sólo dos estudios han hecho estas observaciones: se necesitarán más para confirmar estos nuevos datos.

El dispensario recibe a mujeres embarazadas con bajos ingresos, a menudo en riesgo de deficiencias nutricionales. Cuando los nutricionistas detectan una ingesta deficiente de hierro o vitamina A en la dieta de una mujer embarazada, pueden recomendar hígado de pollo o cerdo después del primer trimestre, a razón de 75 g a la semana o menos.

Advertencia: tenga cuidado con los productos con listas de ingredientes que indiquen la presencia de»hígado de aves de corral». Detrás de esta nomenclatura se puede ocultar el hígado de pavo, que es extremadamente rico en retinol. Elija productos cuya etiqueta diga «hígado de pollo».

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